19/12/2015 - Mazapán

Un postre típico de las fiestas Navideñas son los mazapanes. Normalmente, se utiliza harina de almendra, azúcar y huevo, pero he modificado la receta utilizando miel en vez de azúcar, y el huevo es opcional.
La pasta de mazapán parece plastelina, así que los niños van a disfrutar haciendo diferentes figuras!

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12/02/2015 - Glaseado y frosting

El glaseado clásico se realiza con azúcar glaseado y agua, y el frosting para cupcakes se hace con mantequilla, crema de queso y azúcar glaseado. Para evitar tanto azúcar concentrado y la mantequilla, otras opciones más sanas son propuestas en estas recetas.

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10/08/2014 - Sorbetes

Con el calor de agosto los helados y sorbetes son muy apetecibles! Este sorbete sólo tiene agua, miel y zumo de fruta. Y dependiendo de la fruta, se puede hacer únicamente a partir del zumo de la fruta, como la sandía o el melón. Se puede hacer absolutamente con todas las frutas que se desee, excepto las que tienen poco jugo, como el plátano o el aguacate.
 

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15/06/2014 - Helado de fresas

Hay muchas posibles formas de hacer helados que sean compatibles con la dieta GAPS. He recogido 3 de ellas utilizando 3 diferentes productos de base: la crema fermentada, la leche de coco y plátanos. De esta forma, se puede escoger la receta que vaya mejor según las intolerancias. 
Y si se quiere hacer helado de chocolate, limón, vainilla, etc., sólo hay que substituir las fresas por el ingrediente que se desee: cacao en polvo (atención, no es permitido en GAPS), zumo de limón, vainilla, etc., y aumentar o disminuir la cantidad de miel.
Feliz verano!

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11/05/2014 - Galletas flores de primavera

Estas bonitas galletas con formas de flores son muy adecuadas en primavera. He utilizado plátano para reemplazar el huevo, y junto con la vainilla les da un gusto delicioso. 
Se pueden decorar con diferentes purés de fruta para darle diferentes colores: fresa, melón, aguacate, y también, con un poco de chocolate.

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19/02/2014 - Dulces a base de coco

La harina de coco es un buen substituto de la harina de cereales o de frutos secos cuando éstas no se toleran. A continuación encontraréis recetas para hacer galletas y pasteles a base de harina de coco.
El coco, además, posee virtudes nutricionales estupendas: buenas grasas (ácido laurico) que ayuda a adelgazar, riqueza en minerales (hierro), antioxidantes, regula el tránsito intestinal, isotónico, y ayuda a luchar contra el cándida y otras levaduras cuando hay una infección.

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19/01/2014 - Crema catalana

Ya había publicado una receta de crema catalana, y también una de flan que podía convertirse también en crema, pero ésta es mucho más fácil de hacer, más rápida y tiene mejor sabor. Espero que os guste!

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19/12/2013 - Turrón de guirlache

El turrón de guirlache es muy simple de realizar. Normalmente los ingredientes son sólo almendras y azúcar, el cual es caramelizado, resultando un turrón muy duro y muy dulce.

Yo he modificado la receta cambiando el azúcar por la miel para hacerlo compatible con la dieta GAPS. El resultado es un turrón no tan duro como el guirlache pero que también está muy bueno.

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19/12/2013 - Turrón de yema

El turrón de yema es uno de mis preferidos. Al cambiar el azúcar por miel no se consigue tostar la capa superior del turrón de la forma tradicional, pero es un turrón también delicioso y, además, compatible con la dieta GAPS.

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19/12/2013 - Turrón de chocolate con almendras

Para realizar el turrón de chocolate con almendras se utiliza la misma receta básica para hacer chocolate compatible con la dieta GAPS y se añaden las almendras tostadas.

Una delicia para saborear en Navidades!

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10/12/2013 - Chocolate

Aquí tenéis una receta para hacer chocolate para los seguidores de la dieta GAPS o aquéllos que eviten el azúcar. Pero atención, el cacao no está permitido al principio de seguir la dieta GAPS, sólo cuando ha pasado suficiente tiempo con la dieta GAPS completa.

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26/11/2013 - Tortitas

Las tortitas, crepes o panqueques son una buena solución para un desayuno saludable. Esta receta sigue la dieta GAPS y contiene calabaza, por lo que es una forma divertida de dar verdura a tus hijos!

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25/11/2013 - Marshmallow

Hacer merengues con miel en lugar de azúcar es bastante difícil. Encontré una receta en este blog, pero el resultado que obtuve es más bien parecido a un marshmallow buenísimo.

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25/11/2013 - Mouse de chocolate o limón

La mouse es un postre muy fácil de hacer, y aunque se tarda mucho tiempo en montar las claras a punto de nieve, se necesita muy poca preparación, así que se pueden hacer otras cosas en la cocina mientras el robot de cocina está trabajando.
La base es la misma para todas las mouse: chocolate, limón, vainilla, etc. Sólo se tiene que añadir el ingrediente adicional al final dependiendo del gusto que se desee.
Con las yemas de huevo que quedan se puede hacer un delicioso flan.

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07/11/2013 - Tarta de lima

Esta es una receta para los intolerantes a la fructosa. 

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05/11/2013 - Tarta de manzana

La base de la tarta de manzana es prácticamente la misma que para hacer una quiche, pero se añaden dátiles para endulzar, porque no se puede hacer una tarta crujiente con miel u otros jarabes. También se utilizar la base para hacer el cheesecake. 
Luego se añaden las manzanas y algún azúcar tolerado, como la miel. Yo también he añadido un poco de puré de manzana con yemas de huevo para hacer una crema que baña las manzanas.

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16/10/2013 - Panellets

Los “panellets” son el postre tradicional en Cataluña en la fiesta de Todos los Santos. Se parecen a bolitas de mazapán. Los ingredientes de la pasta base son las almendras, el azúcar, los huevos, y a veces se le añade patata o harina. Con éstos se hacen unas bolitas que se recubren de piñones, coco, cacao, etc., según los gustos.
He modificado la receta para hacerla compatible con el régimen GAPS, de forma que se pone miel en vez de azúcar y no se añade ni patata ni harina.

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13/10/2013 - Pastel de calabaza y manzana

Cuando llega el otoño la naturaleza se viste de naranja, las hojas y los frutos: las calabazas, el boniato, los palosantos, y un poco más adelante, llegan las mandarinas y las naranjas. La cocina también se vuelve color naranja. Esta es una receta de pastel de calabaza bien naranja.

Las calabazas y calabacines son en general muy útiles en pastelería cuando no se toleran las harinas y los almidones. Permite crear pasteles muy suaves y jugosos. Yo he añadido también manzana para hacerlo todavía más dulce.

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12/10/2013 - Galletas de avellanas

Estas galletas son una variación de las que ya publiqué aquí. Se han hecho algunos cambios para hacerlas compatibles con la dieta GAPS: el azúcar se ha reemplazado por miel, no hay chocolate, el aceite de oliva se ha reemplazado por manteca de coco y en vez de harina de arroz se utiliza harina de almendra. 

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15/09/2013 - Flan GAPS

El flan es uno de los postres más deliciosos permitidos en el régimen GAPS. Es muy fácil de preparar pero la cocción es muy larga. Con los mismos ingredientes, se puede hacer el flan o una crema, solamente cambiando la temperatura del horno se obtendrá una textura gelatinosa o más bien cremosa.
Con las claras de huevo que quedan se puede hacer una mousse.

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14/06/2013 - Cheesecake de anacardos y frambuesas

Estel cheesecake se hace con anacardos en vez de crema de queso. Yo he utilizado también miel en vez de jarabe de arce para hacerlo compatible con el régimen GAPS. Bien frío, es una delicia para los días calurosos. Me he inspirado en la receta del blog
“Penniless Parenting”

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09/06/2013 - Tejas de almendras

Las tejas de almendras son deliciosas, son tan crujientes!

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20/05/2013 - Bizcocho o base de pastel

Esta receta está inspirada en la tradicional Tarta de Santiago, con algunas variaciones. No he utilizado levadura sino que el pastel es esponjoso gracias a las claras de huevo montadas en nieve. Y en vez de azúcar he utilizado miel. Por lo tanto, es apto para el régimen GAPS.
Se puede utilizar esta base para hacer pasteles de aniversario con chocolate por encima o nata o crema, madalenas, etc.

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13/05/2013 - Cookies GAPS

Esta es una receta de galletas para aquéllos que siguen la dieta GAPS o simplemente, no utilizan harina.
Son muy suaves, no son demasiado dulces, y aceptan muchas variaciones según las preferencias de cada uno.
Están horneadas muy suavemente, ya que todos los ingredientes se pueden comer también  sin cocer.

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07/05/2013 - Barrita para la merienda

Para llevar al colegio, las barritas de frutos secos son muy prácticas: son nutritivas y fáciles de comer y de conservar dentro de una cajita durante toda la jornada escolar.
Existen varias marcas en los comercios, pero siempre tienen algún ingrediente que no conviene: jarabe de glucosa, cereales, conservantes, etc. Para tener una barrita compatible con el régimen GAPS se tiene que hacer en casa. Aquí os propongo algunos ejemplos muy fáciles.

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